成都的关庙不少,少城内更多。在大城除山西馆奉关羽外, 小关庙街,还有老关庙和小关庙。过去军人强占庙产变卖, 把老关庙卖给豪家建宅第,改老关庙街为玉泉街,取《三国演义》 "关云长玉泉山显圣"之说以留痕迹,故今仅有小关庙街了。

小关庙街,东起红星中路,西至太升北路,南界玉沙路,北临府南河。 现因“羊肉汤一条街”而被成都人熟知。

冬至,俗称“冬节”“长至节”或“亚岁”等。冬至是农历二十四节气中一个重要的节气, 也是中华民族的一个传统节日。冬至为“冬节”,所以被视为冬季的大节日,在古代民间有 “冬至大如年”的讲法。古时候,漂在外地的人到了这时节都要回家过冬节,所谓“年终有所归宿”。 古时有“冬至一阳生”的讲法,也就是说从冬至这天开始,阳气慢慢开始回升。

冬至时间在每年的公历12月21~23日。值得注意的是由于冬至前后,地球位于近日点附近, 运行的速度稍快,这造成了在一年中太阳直射南半球的时间比直射北半球的时间约短8天, 因此北半球的冬季比夏季要略微短一些。古人讲:阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至, 日影长之至,故曰“冬至”。古人认为自冬至起,天地阳气开始兴作渐强,即下一个循环开始了, 冬至一阳生、天地阳气回升,为“大吉之日”。

冬至是中国农历中一个重要的节气,也是中华民族的一个传统节日,冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等

冬至吃羊肉的传说来源于此:

冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉,觉得 味道特别鲜美,赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。人们纷纷在冬至这一天,吃羊肉以及 各种滋补食品,以求来年有一个好兆头。现山东滕州一带,这天被称作伏九,节前会给长辈送诸如羊肉 等礼品,伏九家家都要喝羊肉汤,对个人对长辈对家庭都为图个好兆头。

羊肉,古时称为羖肉、羝肉、羯肉,在我国分布很广,几乎遍及各地。羊肉肉质细嫩,含有很高的蛋白质和 丰富的维生素,容易被消化,多吃羊肉能提高身体素质,提高抗疾病能,具有补肾壮阳、补肝明目,补血温经等 作用,男士适合经常食用。

1、保护胃黏膜

羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。 羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有 较高的药用价值。

2、补肝明目

羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶 与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。

3、补血温经

羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高,适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等, 可以多吃羊肉汤,滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。

4、温补脾胃

羊肉可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症,有这些症状的人群可多食用羊肉。

5、温补肝肾

羊肉可用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症,有这些症状的男士可经常食用羊肉。

6、羊肉的注意事项

适宜人群 羊肉有补肝明目、温补脾胃的功效。小孩、遗尿者食羊肉有益。羊肉可增加消化酶、保护胃壁、有助消化, 尤适用于体弱胃寒者、产后贫血、青光眼等症状患者的人群。

禁忌人群

1、有发热、牙疼、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人应少食。
2、高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人不应食用羊肉。
3、经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛,或腹泻者不宜食用羊肉。
4、服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。。

孕妇食用羊肉的好处 羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,孕妇食用羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉中含优质蛋白, 对胎儿的发育也很有好处。羊肉汤中铁、磷含量高,还可改善孕期贫血。
婴幼儿食用羊肉的好处 婴幼儿食用羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力,减少感冒发烧的可能。羊肉 还能增加消化酶,保护胃壁,有助于缓解婴幼儿消化不良的症状。

7、羊肉配伍

羊肉+香菜:去腥
羊肉+海参:养血润燥
羊肉+刀豆:补肾壮阳

羊肉+南瓜:极易“上火”
羊肉+西瓜:伤元气
羊肉+茶:诱发便秘

1、羊肉、鲫鱼、猪油、羊骨、猪大骨、葱、姜
2、香叶和小茴香常用于猪、牛、羊肉的炖煮,有去腥增香的效果,但本身没有中药气,不会影响羊汤的本味。
3、白芷,在挑选时一定要选择形状较为完整的;由于白芷的香味会逐渐散发流失,所以要尽量避免选择放置时间过久的。
4、陈皮在香料配伍中起到很大的“中和”作用。
5、桂子作为调料丁桂面的重要组成部分,增香的“大功臣”。
6、花椒、小茴香、草果等多种香辛料复合增香。
7、羊骨熬汤,用羊脑和骨髓合炒的“油料”为汤色增白,油料入锅后必须用大火持续煮沸,羊汤才会变得浓白。

    资格的成都人都会说“小关庙的羊肉汤年年不能少”。如果你没在深冬,去小关庙喝过一次羊肉汤,那你这个冬天就不完整!
    老成都人对于羊肉汤的执着,是一代一代传下来的,老辈子们都说,这一天吃羊肉,一整年都不会怕冷。而小关庙,就是这个传承的发散点,一年又一年的传承中,大家都习惯了去小关庙吃羊肉汤,这里有父辈的记忆,也有我们儿时的回忆。
    在食客与店家的相互促进下,小关庙烧制羊肉汤的技艺已经十分精湛,羊肉汤那么骚那么上火的东西,成都人硬是做出了红锅和白锅两种汤底,火锅的辣、白锅的鲜,都是难以取舍的,而再厉害的厨师,似乎都模仿不出小关庙独一无二的地道味道。
    小关庙平时不过是一条狭窄老旧的小街,甚至大部分店铺都关门闭户,很是冷清。但只要是到了冬至这天,这条街就像突然活了一样,瞬间堵塞!
    而羊肉汤的标配,只有白萝卜和豌豆尖。蘸碟里除了小米辣和香菜,一定要有的是海会寺的豆腐乳,就像火锅香油碟里,一定要有蒜泥一样。